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二氧化碳一般可由高溫煅燒石灰石或由石灰石和稀鹽酸反應(yīng)制得，主要應(yīng)用于冷藏易的食品（固態(tài)）、作致冷劑（液態(tài)）、制造碳化軟飲料（氣態(tài)）和作均相反應(yīng)的溶劑（超臨界狀態(tài)）等。   關(guān)于其毒性，研究表明：低濃度的二氧化碳沒(méi)有毒性，高濃度的二氧化碳則會(huì)使動(dòng)物中毒。

二氧化碳可用于蘋(píng)果汁、濃縮蘋(píng)果汁、葡萄汁、黑穗狀醋栗汁及奶油包裝用，用量按正常生產(chǎn)需要而定

酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳，經(jīng)水洗、除雜、加壓制成液體二氧化碳

1823年，英國(guó)科學(xué)家法拉第（即邁克爾·法拉第，Michael Faraday，1791年－1867年）發(fā)現(xiàn)加壓可以使“碳酸氣”液化。同年，法拉第和戴維（即漢弗里·戴維，Humphry Davy，1778年－1829年，又譯“笛彼”）液化了“碳酸氣”。
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